武夷岩茶的品种有哪些(武夷岩茶品种概述)?

历代对武夷岩茶的分类十分严格，品种繁多，花色百态。著名品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，普通品种有瓜子金、金钥匙、半天腰等。武夷岩茶制作工艺属于乌龙茶制作，采用深发酵重焙火做法。

制作工序包括萎凋或做青、摇青、等青、发酵等多个工序。摇青的目的是促进叶边缘摩擦，让水分走失更快，等青的目的是促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。制作过程中需根据茶青的转化因素来决定摇次数、摇速度、摇多久等，手工制作则更加细致。做青好了以后，茶叶堆放在一起进一步让茶叶的滋味更醇厚。烘干技术也非常讲究，复焙方式可以使茶叶更具耐力，汤底香通透。

武夷岩茶产量巨大，种类繁多，以其独特的口感、香气和岩韵深受消费者喜爱。