六堡微刊｜解密六堡茶中的“金花”(六堡茶“金花”揭秘)?

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茶叶

茶叶中的

黑茶

黑茶的品质

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“金花”是六堡茶上常见的菌落，也称为冠突散囊菌。它是一种对人体有益的菌类，一般呈金色或黄色。冠突散囊菌数量越高，黑茶的品质和保健功效就越好。金花的形成受温度和湿度影响，六堡茶的产区地理条件优越，气候温和湿润，非常适合冠突散囊菌的生长和繁殖。在加工过程中，冠突散囊菌的作用让六堡茶色、香、味更佳，从而使茶叶成为一种珍贵的有益菌。冠突散囊菌通过酶促作用，将茶叶中的物质进一步转化，提升茶叶的滋味、香气、口感，如纤维素酶促进茶叶中的粗老纤维转化为可溶性糖类，优化茶汤的滋味。同时，冠突散囊菌通过催化茶叶转化，产生多种物质，能够降血脂、降血压，调节人体糖类代谢、新陈代谢，增加人体免疫力等功效，使六堡茶成为一种既好喝又有益健康的饮品。
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