六堡茶有生、熟之科学依据(科学解析六堡茶生熟之道)?

除了制作工艺外，六堡茶的陈化过程也有很大的差异。由于时间的沉淀，陈年六堡茶会产生一种有益菌——黄金霉菌，这种黄金霉菌分泌的酶能够加速茶叶的转化，使口感越加独特，也更有益于健康。因此，存放一段时间的六堡茶可以让其品质更上一层楼。这也是陈年六堡茶近年来备受茶友追捧的原因之一。

最后，提到六堡茶不得不说的是，普洱茶的熟茶制作工艺就源自于六堡茶的制作工艺。上世纪五六十年代，香港的普洱茶还没有得到广泛认可，而很多茶庄都标榜自己的茶源来自“正宗梧州六堡茶”，以此来招徕茶客。随后，云南茶厂前往梧州市六堡镇考察学习制茶工艺，借鉴其制作流程，发明了普洱茶渥堆发酵的工艺。该工艺缩短了普洱茶后发酵的时间，从而使普洱茶可以分为生熟两种，因此被广泛沿用至今。值得一提的是，传统的六堡茶制作技艺已经被列入广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，可见其历史和文化的价值。