六堡茶是一种名茶，出自清嘉庆年间。其特殊的槟榔香味让它被列为全国24个名茶之一。制作六堡茶的初制工艺包括杀青、揉捻、沤堆、复揉和干燥。制作六堡茶的复制工艺包括过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓和凉置陈化。其中，凉置陈化是制作过程中不可或缺的重要环节。成品六堡茶必须经过散发水分并降低叶温，然后踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化。经过半年左右的陈化，六堡茶的汤色会变得更红浓，滋味会有清凉爽口感，并且会产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。