为什么说梧州六堡茶是黑茶而不是红茶?

根据广西供销合作社在1957年6月编印的《茶叶採制方法》一书中的记载：“六堡茶原产于苍梧县六堡乡，炒制比较特别，不是红茶也不是青茶，是我省独有的特产，因此以产地命名叫做六堡茶。其主要特点是在杀青、揉捻过程中，堆放几小时进行后发酵，再行干燥…”。这里提到的堆放几个小时的后发酵工艺，被称之为“渥堆”。这是形成六堡茶独特品质的关键性工序，它的目的是透过湿热作用促进茶中内含物质的转换，去除苦涩味道，使茶汤醇和顺滑，因此六堡茶的茶汤十分丝滑、柔顺，没有刺激感。