黑茶口感特点("独特口感:黑茶")?

1. 香气变得更加优雅醇正，刺激性降低，香气饱满而不艳。

挥发性香气总含量降低，但香气组成成分种类数增加。各种香气组成比例发生了变化，总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少，而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。因此认为“越陈越香”并不是香气绝对量的增加，而是香气变得更柔和幽雅！

2. 口感变得较滑口生津，饱满而不刺激。

滋味因子方面，最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势。这就解释了陈化后黑茶滋味上变得更甘甜的原因。

3. 汤色变得更加明亮，色度加深的方向发展。

从茶汤色度和光泽度来看，陈化处理后黑茶茶汤光泽度更好，亮度增加，而色度方面朝着红色和黄色增加，绿色减少的趋势发展。

如果想品尝陈年老黑茶，可以从以下几点来看：

汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值。香气初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。滋味初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。