春茶年年追，却从未真正喝懂绿茶?（上）?

中国绿茶和日本绿茶都是茶，但在种植、加工等细节上有很大不同。中国绿茶主要是杀青过程以炒制完成的炒青绿茶和干燥过程以烘干完成的烘青绿茶；而日本绿茶主要是露天栽培茶和覆下栽培茶两种。不是所有绿茶的名字都带绿字，如安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等。但基本上，绿茶在加工工艺中，一定都会有杀青和干燥两个环节。

春茶产量要比秋茶多，因为春茶质量嫩度高，香气强烈，滋味鲜爽，而秋季茶树含有的内含物质较重，与春茶相比滋味较重，鲜爽度和细腻度不如春茶。

恩施玉露是唯一一种采用我国唐代蒸汽杀青方法的蒸青绿茶，产于湖北恩施五峰山一带，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉露。

绿茶不仅可以直接饮用，还可以炸着吃或炒着吃，但建议选择确定是有机的茶叶，细嫩的茶叶口感比较好。冲泡绿茶的水温也要根据茶叶的老嫩程度调整，不同绿茶的适宜水温也有所不同，一般90℃是比较通用的温度。