雁门苦荞是一种极品苦荞，产自海拔1800米以上、高寒的山西雁门地带。这里有着日温差大、人烟稀少的无污染山区，土壤含有丰富的硒元素。这种苦荞属于原生态古老品种，也称鞑靼荞，是一种有机的、富含硒的作物，具有极高的食用和药用价值，被誉为“五谷之王”。在上世纪中国对外开放不久的时候，日本多次派人来中国寻找优质苦荞作物，雁门苦荞引起了他们的高度关注。化验结果显示，雁门苦荞在各类苦荞中功效最强、品种最优，最符合现代人的生理需求。寻找苦荞的日本人对雁门苦荞由衷地赞叹：最好！不久，雁门苦荞成为日本进口苦荞的首选，日本与山西开始了长期的雁门苦荞项目合作。同时，韩国、美国、奥地利、德国、瑞典等诸多食品专家也开始关注雁门苦荞，将其视为一种天赋美质的食品进入国际市场。