铁观音叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损怎么看?

可以从以下两个方面来观察铁观音茶的品质：

1. 叶缘表现：

铁观音的制作工艺会影响叶缘的品质。受到损伤的叶缘，在冲泡后会呈微红色。因此，“绿叶红镶边”就是铁观音品质好的表现之一。叶缘的品质是影响铁观音茶质的重要因素之一。

2. 叶子展开状态：

铁观音茶冲泡后，叶子展开的状态也能反映茶叶品质。如果叶子边缘越松散越不整齐，那么在制作过程中受到的磨擦就越大，发酵程度也更加重。相反，如果叶子边缘整齐，说明叶缘细胞没受到太大损伤，发酵程度轻，茶叶的品质更佳。此外，略重的铁观音茶质也较为优良。