原味普洱茶正宗做法(正宗原味普洱茶制作方法)?

52
用户回答
生普洱茶的加工步骤包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压和干燥。首先,手工采摘一芽两叶的新鲜云南大叶种茶叶。接着,萎凋的过程中将其放置于无直射阳光通风干燥处,时间视鲜叶含水量及当时气温湿度而定。杀青去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。揉捻有机器揉捻和手工揉捻两种方法,通过破碎茶叶细胞壁,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率,形成成条形态。随后,晒干的过程使茶叶最大程度地保留了其有机质和活性物质,有利于保留茶叶的原始口感。然后通过蒸压的过程,将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,压成形。最后在干燥的过程中,控制含水量在10%以下,以便于安全储藏。

熟普洱茶的加工步骤与生普洱茶有些不同。首先是生茶毛茶,接着湿水,反复翻堆,出堆,解块,干燥,分级,蒸压,干燥摊凉。渥堆发酵的过程是将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,通过微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成的普洱茶。

总的来说,生普洱茶和熟普洱茶的加工步骤并不复杂,但需要各个环节都控制好,以保证茶叶的质量和口感。