1. 幼龄茶园：通过修剪抑制茶树主干生长，促进侧枝健壮，培育树体骨架，增大树幅，使茶树早投产、早成园；
2. 成年茶园：通过修剪促进调节侧枝的生长，使其发芽一致，创造整齐而广阔的采摘面；
3. 衰老茶树：清除衰老的骨干枝，利用根颈萌发的枝条复壮树冠。
茶树修剪有许多生理效应，包括解除茶树顶端优势、降低树体的碳氮比、提高茶树的根冠比、降低树体阶段发育年龄和提高鲜叶品质。因此，茶树修剪需要在适当的时间进行。由于茶树根部积累的养分最多，一般在秋冬季节进行修剪。考虑到茶叶的采摘和加工，在春茶采摘后5月下旬最佳。茶树修剪有许多方式和方法，具体应根据茶树的生育特点、树势和环境状况选择合适的修剪方式和技术。常用的修剪方式有定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈5种。合理地利用这些修剪方式和技术，促使茶树树冠形成，从而达到茶叶优质高产稳产的目的。