云南古树红茶是一种能够长期保鲜的茶。这是因为在选料和加工工艺上与其他红茶不同。首先是原料的选择，云南古树红茶选用来自凤庆县当地的野生古树茶，这是一种特殊品种，成为了勐库茶区移栽到凤庆并与当地茶树杂交出来的品种。其次是加工工艺。古树红茶与传统红茶加工工艺不同，没有高温烘烤的工序，而是采用了太阳直晒的方式。这种半发酵茶在后期还有转化的空间，因此能够长期保存，而且还会越来越香味浓郁。