两者都属于红花椒。大红袍属于西路椒，麻度高，入口即麻，但香味不足，略带腥味和苦味，适合做牛羊肉。汉源花椒为南路椒，是正路花椒极品。是国史正史记载的唯一贡椒，醇香纯麻，不带腥味苦味，用途极广。汉源过去供销社收购花椒，分清上、清中、清下，正路上、中、下，大红袍上、中、下，臭狗椒。其中清指清溪花椒，可看出大红袍与仅源花椒差6个档次。