茶叶的产地对价格有很大的影响。就以西湖龙井为例,一级产区和二级产区价格相差几千块钱,与浙江的龙井相比,价格差距会更大。但大致而言,西湖龙井的品质更好,尤其是一级产区的品质最佳。话虽如此,茶叶的产区、树种、品质口感也有不同,因此价格也会有差异。有些茶友认为外形漂亮的茶叶品质更佳,其实不一定。在西湖龙井的一级产区中,山下产的茶叶价格要低于山上。
龙井茶中价格最高的是头茶,它是清明节采摘的茶青制作的茶叶。头茶的茶青最嫩,都是茶芽,产量非常低,所以价格很高。一亩地的头茶的茶青产量不到二十斤,茶青的价格在三千元左右。西湖龙井的树种主要有两个种类:龙井四十三和群体种(也称老茶蓬)。这种老茶树出芽晚,但茶叶味道比较醇厚,而且比较耐泡。
采摘时间不同也是价格差异的原因。西湖龙井的五大核心产区包括:狮、龙、云、虎、梅。就算是这五大核心产区产的龙井,价格也会有所差别,因为采摘的时间不同。早采三天茶叶品质差异很大,同样的后摘三天也会变成草,与头茶相比,它的茶青更加硬朗,色泽鲜艳。茶汤的口感差异不大,但茶叶的外形不同。头茶的茶叶能站立,后来采摘的茶叶比较软,没有头采茶的叶形好看。
总而言之,龙井茶的价格差异很大,与产地、茶青、工艺、制茶师等成本关系并不大。选择何种价格的龙井茶还需根据个人的口感和预算决定,毕竟市场上有很多不同的选择。