公道杯最早被用于茶具是在70年代，当时正值百艺待兴的时期。人们从保存较完整的台湾茶艺中发现，传统茶具配件外还有一个用于盛放茶汤的器具，也被称为茶盅或茶海。这个茶盅能均匀地分配茶汤，使得茶汤的浓淡滋味保持一致，再倒入杯子中饮用，这样每个人喝到的茶味都是一样的，更加公道。
与台湾的茶人进行交流后，发现最早的公道杯实际上是没有"嘴"的，后来为了方便倒茶而增加了"鱼嘴"。这样可以避免水流随意流淌，让更多的人可以方便地使用公道杯。
茶具，如同万物一样，在不断进化中完善和增补。这样做是为了让我们可以喝到一杯最佳的好茶。使用公道杯有三个好处：一是有利于茶师把握出茶时机；二是前后的茶汤浓淡融合，使人们喝到的茶汤味道最佳；三是在人多的情况下，方便均匀地分茶，以达到公道的原则。
公道杯的材质多种多样，有陶瓷、玻璃、竹木、金银铜器等。不同的材质展现了茶师的风格，并且有的还能为茶汤增添特殊的味道。可以根据个人的喜好进行选择。