紫砂和紫陶的区别是什么("紫砂与紫陶：何异何同")?

原料的性质对工艺产生影响，这也适用于冲泡普洱茶。普洱茶分为生茶和熟茶，它们的工艺、茶性和滋味不同，而且新茶和陈茶也有区别。所以，建水紫陶和宜兴紫砂对不同茶叶的影响也不同。

冲泡新生茶时，如果水温过高，茶叶会被烫熟产生烫熟味。此外，新茶中的茶多酚和咖啡碱含量较高，应尽快出汤以避免过度浸泡导致苦涩味过重。因此，使用相同的壶形，建水紫陶比紫砂更适合冲泡新生茶。建水紫陶密度高，导热性好，不易保温，水温不易过高；而且香气物质不易被壶吸收，香气会更为清扬。

相较于建水紫陶，紫砂壶密度较低，导热性较弱，但保温性能更好。保温性能好会导致茶叶被烫熟，苦涩物质会溢出；而且紫砂壶的气孔结构具有吸附性，会吸附茶叶的香气，进而减弱茶的香气。材质密度低的茶具适合泡香气相对低沉的茶叶，而新生茶的香气新鲜清扬，因此用紫砂壶冲泡新生茶茶香会相对低沉一些。

综上所述，建水紫陶比宜兴紫砂更适合冲泡新生茶。而对于冲泡新熟茶，紫砂壶效果更好。