瓷器按瓷种可以分为多种类型，包括日用细瓷器、日用普瓷器、日用炻瓷器、骨灰瓷器、玲珑日用瓷器、釉下（中）彩日用瓷器、日用精陶器、普通陶瓷烹调器和精细陶瓷烹调器等。其中，除了骨灰瓷以外，其余产品可以根据外观缺陷的多少或者程度的大小来划分，例如优等品、一等品和合格品等。
瓷器按花面装饰方式也可以分为不同的类型，包括釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷以及未加彩的白瓷等。
釉上彩陶瓷是通过将釉上陶瓷颜料制成的花纸贴在釉面上，或者直接以颜料绘于产品表面，然后在700-850℃的温度下烤烧而成的。由于烧烧温度没有达到釉层的熔融温度，所以花面不能沉入釉中，只能紧贴于釉层表面。如果用手触摸，制品表面会有凹凸感，肉眼观察也会看到高低不平的花面。
釉中彩陶瓷的彩烧温度比釉上彩高，达到了制品釉料的熔融温度，因此陶瓷颜料在釉料熔融时沉入釉中，冷却后被釉层覆盖。用手触摸制品表面会感觉平滑如玻璃，没有明显的凹凸感。
釉下彩陶瓷是传统的装饰方法，所有彩饰都在瓷坯上进行，施釉后进行一次高温烧成，使花面被釉层覆盖。这种制品的表面光亮且平整，没有明显的高低不平感。色釉瓷是在陶瓷釉料中加入高温色剂，使烧成后的制品釉面呈现出特定的颜色，如黄色、兰色、豆青色等。
白瓷通常指未经任何彩饰的陶瓷制品。