为什么有些茶壶可以断水(茶壶的奥秘：断水的原因)?

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紫砂壶断水指的是紫砂壶水嘴处停止了水流。即使壶口处断水非常干净，紫砂壶仍然会滴水，因为壶盖处也会渗出水。良好的断水壶可以通过评估水嘴处的清洁程度来判断。当我们往紫砂壶中注水时，初次注水会填满壶，当倒茶时，壶嘴处可能会渗出几滴过满的茶水，这可能误导我们认为断水不好，有多余的茶水溢出，但这种判断是错误的。当紫砂壶中的水倒了一半后，你会发现没有多余的水从其他地方流到壶嘴，只有壶口处会有些许水滴出来。所以即使紫砂壶的断水非常好，仍然会有少量水渗出。
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