岩茶茶叶沉底有以下优点：1. 茶叶沉底可以提升茶叶的品质。茶叶沉底意味着茶叶在水中释放的有效成分更多，使得茶汤口感更丰富，香气更浓郁。2. 茶叶沉底能够保持茶汤的稳定性。茶叶沉底后，茶叶与水的接触面积减少，因此茶汤更容易保持稳定，不会出现分层或变得混浊，提升了茶的品质。3. 茶叶沉底可以增加茶汤的清亮色泽。茶叶沉底后，茶叶不容易浮在水面上，让茶汤保持明亮的颜色，给人带来视觉上的享受。综上所述，岩茶茶叶沉底是更好的选择，能够保证茶叶的品质和口感，同时增加茶汤的稳定性和色泽。