古代岩茶叫什么?还有就是岩茶该如何品饮?

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乌龙茶

泡茶

茶叶

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“岩岩有茶，非岩不茶”，这就是岩茶得名的原因。岩茶属于半发酵茶，也是一种青茶（乌龙茶），以其独特的岩韵而闻名。主要产区位于中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，因其奇特的山峰、峡谷和溪流而闻名于世。这里气候温和，冬暖夏凉，雨水丰沛。武夷山地势险峻，有深坑和峭壁。茶园利用岩洞、石隙和石缝，在边缘建造石墙，形成了独特的“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，其中最有名的是大红袍。冲泡武夷岩茶有自己独特的方法。“用小杯，犹如胡桃大小；用小壶，犹如香精小瓶大小；每次冲泡只用一两茶叶，上嘴后不能一次性咽下去，而是先闻其香气，再品其味道，慢慢咀嚼。第二泡开汤时才能闻到香气。通过口腔吸入茶汤的香气，再通过鼻孔呼出来，连续三次，这就是所谓的“三口气”，用来鉴别高品质岩茶的气味。更好的岩茶可以冲泡出七次以上。”武夷岩茶香气浓郁，香气持久而深沉，滋味浓醇清爽，回味甘甜，即使浓烈喝不苦涩。茶叶条索粗壮、匀整，色泽青褐油亮像宝石一样。叶面呈现出青蛙皮状的沙粒和白点，俗称“蛤蟆背”。泡开茶叶后，叶底呈现出红边绿叶的分布，呈现出三分红七分绿的颜色。正确的冲泡方法和品味技巧可以充分展示岩茶的风味和每一次冲泡的特点，领略茶的真谛，体验无尽的乐趣。首先，准备好乌龙茶专用的茶具，如90-150毫升的紫砂壶或三才杯。投入茶叶的量大约是冲泡壶容量的一半（茶叶量为冲泡壶容量的1/3-2/3）。使用山泉水最好，清洁的河水和纯净水是次好的选择，不要使用水质硬或氯气味较重的自来水。水温应该是即开即泡的，低于95度或者烧开后长时间放置的水都不太适合。最好携带一个“随时泡”。泡茶的时间是每泡茶10-20秒，后面每加一泡，泡茶时间增加10-20秒。调整泡茶时间的原则是前7泡茶的颜色基本一致，且可以泡10多次。泡茶次数和泡茶时间是有关的。茶的浓淡可以通过调整投茶量来实现。如果想要淡一些，可以少投一些茶叶，大约为冲泡壶容量的1/3-1/2，如果想要浓一些，可以多投一些茶叶，大约为冲泡壶容量的1/2-2/3。品茶的要领是，岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有着特殊的“岩韵”。茶树的品种特点可以从滋味中体现出来；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香气种类多样化，有花香、果香、带乳香或带蜜香等。品茶时，先闻茶叶的香气，再品味茶的味道，并反复几次。闻香的时候可以闻干茶香、蒸馏蒸汽香、冲泡后的茶汤香、杯底香气和叶底香气等。品尝茶的时候需要将茶汤与口腔和舌头的各个部位充分接触，并重复几次，细细感受茶汤的醇厚度和各种特征，综合判断茶叶的特点和品质。
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