重新优化及简化内容如下：1. 线上岩茶店铺：这是指在网络上销售岩茶的店铺。它们主要通过大量销售来赚钱。2. 线下岩茶专卖店：这是实体店铺，专门销售岩茶。专卖店对岩茶的质量要求更高，包括外观、香气、口感和形状等方面。武夷岩茶是茶叶制作过程中最为复杂的茶之一，完全依靠手工制作。从采摘茶叶到制成成品，经过十多个步骤，包括萎调、做青、杀青、揉捻、烘干、拣剔和烘焙等。对于山地环境、茶叶品种和制作工艺都有非常严格的要求。