为什么白茶像烂树叶(白茶：烂树叶之谜)?

1. 含水量≤5%：干茶易碎，耐储藏，香气不容易异变。

2. 含水量≥6.5%：干茶较易碎，陈化较快，储存一定时间后容易产生陈气。

3. 含水量≥8.5%：干茶不易破碎，带有韧性，储存不当容易受潮发霉。

4. 含水量≥12%：干茶有韧性，霉气重，霉菌滋生，无收藏饮用价值。

老白茶梗叶易碎的影响因素很多，包括茶品本身的干度低、制茶工艺、茶品输运中的磕碰或储存等。在制茶过程中，会尽量控制白茶的含水量较低，以提升风味和茶叶品质转化。然而，在白茶干度极低的情况下，梗叶易破碎是不可避免的。