1. 外观: 优质的紧熟茶在压制后通常会在表面铺上一层3~4级的茶料，称为撒面。不能仅仅从外表判断茶的好坏，需要拆开来观察茶叶断面的条索是否清晰可见，颜色是否呈褐红或金黄。闻干茶的气味应该略带焦糖的香气，绝对不能有酸味或霉味。2. 茶汤颜色: 用玻璃杯观察茶汤的颜色，首先要观察其透亮程度。标准的熟茶茶汤应该是艳红色而不是黑色，茶汤越透明越好，老熟茶的茶汤应该非常透净且几乎没有沉淀物。然后闻茶汤的气味，焦糖香和樟香为好，如果有霉味则应该避免选择。3. 品茶汤: 入口应该感觉滑甜爽，有种类似米汤的甜滑感。茶汤的口感和味道应该纯正，没有异味。口腔回甜的感觉越快越好。