西湖龙井茶分为传统和现代两个类别。传统西湖龙井茶是指上世纪80年代之前传统的茶园、茶树和加工技术。现代西湖龙井茶则指经过茶园改良、更新茶树种植和采用机器加工的茶园。现代西湖龙井茶在外形、颜色和茶叶的质地上与传统西湖龙井茶有所不同。
西湖龙井茶是中国十大名茶之一，已有超过1200年的历史。在清乾隆时期，他游览杭州西湖时大赞西湖龙井茶，并将胡公庙前狮峰山下的18棵茶树封为“御茶”。西湖龙井茶按照外形和质量等级分为1~8级。
特级西湖龙井茶的外形扁平光滑挺直，颜色嫩绿光润。香气浓郁，味道清高爽口，带有一丝甘甜。茶叶底嫩绿如花瓣。春节前采制的龙井茶被称为明前龙井，也有人称之为女儿红。西湖龙井茶是西湖地区的重要文化载体，代表着人、自然和文化的完美结合。