安吉白茶是一种绿茶，产自浙江省湖州市安吉县。最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现了数十棵野生白茶树，这些树的嫩叶呈纯白色，烘焙后略微变黄。安吉白茶树是茶树的一种变种，春季发出的嫩叶呈纯白色，经过一段时间后变为白绿相间的花叶，夏季则呈现全绿色。安吉白茶具有排毒、美白、瘦身、抗氧化、抑制黑色素、降低血压以及预防心脑血管疾病的功能。选择优质的安吉白茶时，要注重以下几个方面：形状要挺直略扁，类似兰蕙的形状；颜色应该是翠绿色，白毫也要显露；茶汤的色泽应该是清澈明亮的；香气清香高扬且持久；滋味应该是鲜甜爽口的；叶底应该是肥壮嫩绿的，每一片茶叶都应该清晰可辨。泡制安吉白茶时，需注意以下几点：选择珍稀安吉白茶原料，因为它们比较细嫩；叶子较薄，所以冲泡水温不宜过高，最适宜的温度是80-85℃；避免长时间浸泡，以免影响口感；可以反复冲泡2-3次；可以使用3g茶叶与50ml热水，先摇香浸润茶叶，然后加水至8分满后饮用。