提到“茶百戏”，我会自然地想到“皮影戏”。当然，“茶百戏”和“皮影戏”之间没有直接关系。茶百戏是一种古老的茶艺，只使用茶和水，在茶汤中形成文字和图案。
茶百戏也被称为茶、水与丹青、汤戏、茶戏。随着时代的发展，茶汤中的图案可以时隐时现，变化无穷。
《清异录》记载了茶百戏的起源，作者顾涛生活在五代至北宋时期，公元前后。这本书共六卷，分成37门。《茗录》记录着“茶百戏诞生于唐代”。近来，也有人用魔术将茶汤的图案做成物件，如动物、昆虫、鱼类、花卉和植物等，非常精美，犹如画卷。但这些图案会很快消失。这种茶的变化也被称为百戏茶。
在宋代，茶百戏得到了宋徽宗、朝臣和学者们的高度重视。它不仅流行于朝廷，还在闽北武夷山一带传播。然而，元代之后，茶百戏逐渐衰落，清代后几乎失传。2010年，茶百戏被列入武夷山市非物质文化遗产之中。
从古至今，茶百戏与文人墨客结下了不解之缘。文人们在游戏、欣赏、讨论和赞美茶百戏方面发挥了重要作用，极大地推动了它的形成、发展和传播。
宋代的茶百戏在朝廷和许多文人的推动下达到了鼎盛时期，其中的一个显著特点是涌现了许多茶学专著。在这些茶学专著中，对制茶和茶百戏都有详细的论述，其中以宋徽宗赵霁的《大观茶论》、南宋蔡襄的《茶录》和沈安老人的《茶具图赞》最具代表性。
宋徽宗是宋朝的皇帝，也是著名的学者，他热衷于茶百戏。他写了一本茶叶专著，《大观茶论》，成书于大观元年。书中共有20篇文章，详细描述了蒸青团茶的起源、采摘、加工、订购和分级。蒸青团茶是北宋分茶的原料。宋代皇帝的热情为“茶百戏”带来了前所未有的地位。
蔡襄是宋代的大臣和著名学者，他的作品《大观茶论》写于宋代，是北苑的贡茶。由于陆羽的《茶录》将它评为“非建安第一品”，蔡襄特别向皇帝推荐了它。这本书分为两部分，第一部分是我国第一部茶具专著。书中绘制了宋代用于品茶和分茶的茶具，是第一本主要以图集形式展示茶事的专著。
此外，宋代的《茶录》、赵霁的《茶具图赞》和沈安老人的《建安茶录》等学者的茶叶专著中，也有关于分茶原料的采摘和制作的记录。