首先要明确的是,茶具和饮茶方式都是随着不同的时代和地域而不断变化的,并非固定不变。从理论上来说,一套完整的茶具并不是完全固定的,因为泡茶可以简单到只需一壶一杯,也可以非常讲究,包括整个茶席布置都具有仪式感,体现风雅茶事的氛围,回归传统。
一套完整的茶具主要包括以下几种常见、典型的泡茶方式:
1. 盖碗冲泡法:这是最基础和常见的泡茶方式,几乎适用于所有六大茶类。常见的茶类有晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶、滇红、白牡丹等。需要使用的茶具包括烧水器、盖碗、公道杯、品茗杯等。同时还需要辅助器具如水洗、茶滤、茶巾、茶道六君子(茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒)、茶渣桶、茶盘或干泡台、盖置、茶宠、茶叶罐、茶席、茶荷等。需要注意的是,盖碗冲泡花茶时可以直接品饮,不需要使用品茗杯。
2. 玻璃杯冲泡法:这种方式主要适用于外形细嫩漂亮的绿茶和黄茶。常见的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、太平猴魁等。黄茶则有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、广东大叶青等。需要使用的茶具包括烧水器和玻璃杯,辅助器具则包括水洗、茶巾、茶盘、茶则(茶荷)、茶匙、茶席、茶叶罐等。
3. 壶泡法(紫砂壶):这种方式适用于高香类的茶,如乌龙茶、铁观音、武夷岩茶等,以及需要长时间保温的茶,如普洱茶和红茶等。需要使用的茶具包括烧水器、泡茶壶、公道杯、品茗杯等。辅助器具包括水洗、茶滤、茶巾、茶道六君子(茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒)、茶渣桶、茶盘或干泡台、盖置、茶宠、茶叶罐、茶席、茶荷、养壶笔等。需要注意的是,高香类的茶还需要使用闻香杯。
以上介绍的泡茶方式主要针对一些相对正式的场合。平时在家里泡茶时可以根据个人喜好选择简洁的方式或者注重仪式感的方式。有时候我们也可以给泡茶增加一些仪式感,这是对生活的重视,让泡茶成为一种享受和感动,而不仅仅是为了解渴。让泡茶的仪式感装饰我们的生活。
要记住,选择好的茶具对于一款好茶来说也是非常重要的。茶好器不对,就会浪费了好茶。相反,茶遇好器,才能更好地体现茶的香气和味道。因此,定制和选择适合的茶具,能够让我们更加愉悦地享受喝茶的乐趣。