白牡丹茶的制作工艺非常简单,仅需进行萎凋和焙干这两步。原材料采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优质茶叶,按照传统工艺进行加工制作。白牡丹茶所含的毫芽肥壮、洁白的春茶,被认为具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒等功效。与白牡丹茶同样是白茶类的茶叶还有白毫银针。
白牡丹茶之所以得名是因为,绿茶叶夹着银色的毫心形如花朵,泡开后绿茶托着嫩芽,犹如蓓蕾初放。最初创作白牡丹茶的地方位于福建省建阳县水吉乡,后来政和县也开始制作,成为白牡丹茶主产区之一。目前,白牡丹茶的产区主要分布在政和、建阳、松溪和福鼎等县,传统的制作工艺对于茶叶品质的提高具有至关重要的作用。