碧螺春是中国另一种传统名茶,属于绿茶类,发源于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山。在唐朝就已经是一种贡品,并被古人称为“功夫茶”和“新血茶”。高级的碧螺春每0.5公斤干茶需要用6-7万个茶芽,其炒制后的茶叶长条紧结、白毫显露、色泽银绿、翠碧诱人、卷曲成螺,产于春季,因此得名“碧螺春”。这种茶冲泡后,杯中白云翻滚,香气怡人,是中国的一个特色名茶。
武夷岩茶是中国传统名茶,属于乌龙茶中的岩韵茶,具有独特的品质特征。产于福建闽北的武夷山地区,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶要比绿茶更清香,比红茶更甘醇,堪称中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶属于半发酵的青茶,制作方法介于绿茶和红茶之间。其中最著名的是大红袍茶。武夷岩茶的叶子端部扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活甜清香,带有明显的岩骨花香。武夷岩茶产地为武夷山市风景区附近,面积约70平方千米。
铁观音茶是汉族传统名茶,属于青茶类,也是中国十大名茶之一。铁观音最初产于福建泉州市安溪县西坪镇,在1723~1735年之间被发现。铁观音是独具特色的茶品,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。它具有天然的兰花香,滋味纯浓,香气持久,有“七泡有余香”的名声。除了保健功能,铁观音还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。铁观音的营养成分包括氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,既可供人体吸收,也可保健身体。铁观音的主要产区在福建安溪,其中树形稍矮小,叶呈椭圆形,叶厚肉多,是文山茶区的特色品种之一。