桐城历史悠久的茶文化源远流长,传承了数百年。据史料记载,明朝大司马鲁山公(孙晋)宦游时得到异茶籽,植于龙眠山的椒园。因此椒园茶与顾渚、蒙顶齐名,成为当时的贡品之一,后来它因冲泡后形状似初展花朵而被称为“桐城小花”。桐城小花茶也是皖西兰花茶系列的一员。采茶时间通常为谷雨前后,选取肥壮匀整、茸毛显露的一芽二至三叶并经过摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣等多个工序逐级精制而成。每500克成品茶,可得8000至10000个茶芽。成品外形为舒展的条索,其芽叶完整,形似兰花,色泽翠绿,汤色碧绿清澈,香气清新持久,有着兰花的香气和鲜甜的滋味。产品分为特级、一级、二级、三级,质量上乘。旧时桐城人品茶喜欢色、香、味、形俱佳,因此有着“龙眠山上的茶、紫来桥下的水”之美誉。