为什么藤茶茶汤变红(藤茶变红的原因)?

2023-05-31 14:26:42

泡好茶后，如果久放不喝，茶汤中的茶多酚会与空气接触，产生氧化反应，导致茶汤变色。茶汤中含有茶多酚，这些茶多酚会在潮湿炎热的条件下，通过酶促氧化反应变成茶黄素、茶红素或者茶褐素等颜色，影响了茶的饮用口感，当然这个变色情况具体还与所用的茶叶种类和泡茶水等因素有关。