干茶用嘴嚼后很苦是怎么回事(干茶苦味解析)?

2023-05-29 18:08:03

茶叶中含有有机酸、茶多酚和咖啡碱等化合物，它们会在口腔中产生苦味。当茶叶的这些成分含量适宜，刺激味蕾的程度正合适时，苦味很快就会消失，剩下的口感则会变得甜滋滋的，这就是我们常说的“先苦后甜”。