如何做出正宗地道的柑普茶(制作正宗柑普茶秘籍)?

柑普茶最初诞生于江门棠下镇，但真正流行起来却是在香港地区。在90年代前，普洱茶在广东地区的消费十分低迷，甚至被陈皮茶（陈皮煮水直接喝）所取代。直到90年代初期，香港的文化风潮带动了普洱茶的兴起，也将“陈皮熟普洱”混搭冲泡的方法带到了广东内地市场中。

然而，正宗的柑普茶实际上需要小青柑的参与。由于小青柑的广泛宣传，很多人将柑普茶和小青柑混淆了概念。在小青柑兴起的时期，柑普茶也因之被带旺了销售。

如果要制作正宗的柑普茶，首先需要选用新会大红柑。新会大红柑是新会陈皮的主要原料，其个子大、皮厚、香味浓，非常适合与普洱熟茶混合制作柑普茶。其次，要开皮取肉，并晒干定型。新鲜的大红柑需要取出肉后晒干，在晾晒期间还需要填充一些“谷米”到大红柑的壳内，以保证其不会干瘪，并进行定型。

在晒了大约一周之后，当大红柑还没有完全干透时，开始将熟普洱茶填充进去。填充时需要掌握一定的量，既不能填得太满（撑破柑皮），也不能填得太少（收缩后柑皮会干瘪）。然后进行大概一周的生晒，之后开始陈化存放。

最后需要注意柑普茶的存放问题。正宗的大红柑陈皮的湿度是65%，而熟普洱的陈化要在85%左右。如果想要陈皮味更浓，就需要65%的湿度。如果希望普洱的味道更好，就要提高到85%的湿度。但需要注意的是，柑普茶的防潮问题。由于熟普洱比陈皮容易存放，所以重点需要确保柑普茶的陈皮不会发霉变质。