陈皮是一种由柑橘皮晒制而成的食材，它是经过自然陈放多年后的柑橘皮，在广西、湖南、浙江、福建等地均有产出。但其中以新会产的陈皮为最佳，它又被称为新会陈皮、广陈皮、冈州红皮或新会柑皮。新会陈皮的原料来自云香料茶枝柑，晾晒后需要久贮藏（三年以上），因此比普通橘皮价值更高。研究显示，新会陈皮中的黄酮类成分和挥发油成分高于其他产地的陈皮，并含有丰富的多甲氧基黄酮。随着陈化时间的增长，其黄酮类物质也回趋于增加。这些成分有抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延缓衰老、心血管保护等作用。从营养物质的角度来看，新会陈皮比其他陈皮更具有使用价值。