经过实践，开成三瓣的陈皮鲜果返皮的时候比较容易返，并且不反弹，而开出来两瓣的皮则容易出现裂开的情况。而四瓣或更多的皮则很难返皮，即使返了，也容易反弹，这会直接影响陈皮日后的保存和美观。因此，开成三瓣的陈皮皮肤更加完美而耐久。
两刀三瓣法是一种很有意思的方法。在新鲜果皮中，果肉与柑蒂连接的地方很难断开，这就容易使皮被果肉弄湿并且手指容易疲劳。同时，将果肉从柑蒂里取出时也很难。用手指取出来需要很大的力气，这甚至会把柑汁挤出来，影响日后陈皮的美观。这种两刀三瓣的方法可以避免这些问题，因此它是目前最流行的方法之一。不仅如此，它还可以缩减存储空间，使陈皮更加美观。
除了两刀三瓣法之外，还有正三刀和丁字二刀等方法。正三刀开皮的缺点是手工效率低，而丁字二刀虽然可以省时省工，但三瓣的大小不太均匀，需要更大的存储空间来储存同样重量的陈皮。
总之，新会陈皮最具特征的就是开皮呈三瓣。这种方法是经过许多实践和总结得出的最优解，可以使陈皮更加美观，更加耐久，并且更易于保存。