随着时间的推移，六堡茶的味道会发生变化，最初的苦涩和渥堆味将逐渐消失，代之以更为绵滑和纯正的口感。这种变化可以明显地感受到，并且被称为“越陈越佳”的特点。特别是轮迅年份，这种茶的口味变化非常明显，而且由于数量有限，这种茶的稀缺性也在不断提高。因此，同一款六堡茶，随着年份的增加，价格也会不断上涨。