黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶等品种。这些茶叶采用嫩芽和未展开的叶子,加之制作时经过“杀青”烘干等特别程序,呈现出黄绿色和金黄色的菜汤,滋味甘醇,香气高雅。
黄小茶则以山区的特产居多,如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。它们的茶叶较粗壮,呈现黄色澄清的清汤,更加清爽淡雅。
而秭归黄茶则是一种特色黄小茶。由于三峡库区水位上升后,秭归山区不同于其他茶区的雾气特征,形成独特的气候环境,造就了这种强烈的秭归黄茶,香气浓郁,滋味鲜美。
总之,黄茶因其特殊的制作工艺和不同的生长环境,呈现出多种不同的品质特点,让喜爱茶叶的人们可以从中品味出不同的饮茶滋味和文化内涵。