黄茶青叶不黄是什么原因(黄茶叶青奇因)?

黄茶是在炒青绿茶的过程中发现的。当茶叶在进行杀青和揉捻后没有及时干燥或干燥不足时，茶叶就会变成黄色的。这种变黄的茶叶就被称为黄茶。不同于绿茶没有经过发酵，黄茶属于发酵茶类。

黄茶是一种小众的茶类，最显著的特征是茶叶呈现黄色，茶汤呈现金黄色明亮，口感香甜回甘。黄芽茶的原料极其细嫩，采茶时只采摘单芽或一芽一叶。虽然基本工艺与绿茶相似，但多了一道闷堆工序。这个工序将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或是堆起来然后用湿布盖住。这个过程持续几十分钟或几个小时不等，通过水热的氧化反应,使茶坯发生非酶性自动氧化作用，形成黄色，这是黄茶制作的特点之一。

黄茶根据所选用的新鲜茶叶的老嫩和芽叶大小的不同，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄芽茶：整个是芽，比如君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

黄小茶：一芽一二叶，比如沩山毛尖、鹿丸茶和温州黄汤等。

黄大茶：一芽三四叶，比如霍山青黄大茶、广东大叶青等。

我们都知道，绿茶中最大程度保留了茶叶的天然成分，是最健康的饮品之一。 但是，有很多人不敢多喝绿茶，因为它会刺激肠胃和睡眠。在黄茶的制作过程中，因为湿热的作用，茶中多酚类化合物总量减少了很多，形成了黄茶独特的金黄色泽和绿茶的醇和滋味。这样黄茶保存了85％的天然成分，减少了刺激性，增加了活性酶。

因此，对于喜欢绿茶，但是担心肠胃刺激的人来说，喝黄茶是一个不错的选择。但是，由于黄茶的推广率较低，许多人并不知道黄茶是什么。如果能够加强黄茶的推广，吸引绿茶消费者，黄茶的市场前景将会非常好。