从多角度描写乌龙茶(多角度品鉴乌龙茶)?

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乌龙茶外形分为两种,一种是条索状的,如大红袍、岩茶、凤凰单丛等;另一种是颗粒状的,如铁观音、台湾乌龙、白芽奇兰等。此外,还有一种叫做紧压茶,例如漳平水仙,压成小方块状,每块约8克,属于條萊垍頭。

外形方面,乌龙茶以紧结、壮实、手感比较沉重,握紧有扎手感而不带粗糙感为佳,條萊垍頭。

色泽方面,干茶色泽因烘焙和发酵程度不同有黑褐、红褐、墨绿、翠绿、黄绿等。无论属于哪种色泽,干茶色泽都应该是油润的,带有白霜,有砂感(凹凸感),并且三节色(叶腹墨绿,叶缘黄绿,锯齿红点)明显为佳。茶汤色泽因烘焙和发酵程度不同也有深红、金红、金黄、黄绿、黄白、浅绿、乳白等。无论属于哪种色泽,茶汤色泽都应该是透亮不浑浊,杯缘带油光(俗称带金边),表层有浮光,有胶质感(如茶籽油)为佳垍頭條萊。

在香气方面,乌龙茶具有芳香物质600多种,因此香气也有多种多样,如水果香气,花香,蜜香,苔藓味,烘焙茶带有桂圆香,焦糖香等。香气以清醇为基础,无论任何一种香气,都应该不带杂味,带杂味(如青草味、霉味、农药味等)则为劣品。浓郁(香气有劲道)为高度,持久性(盖香持久,冷盖留香;杯底留香)为厚度,这些都是鉴别香气好坏的方法。

滋味指的是茶汤入口感觉,滋味应该入口绵柔,入喉顺滑,饮后有回味为佳。回甘的感受从低到高有舌尖、齿頬,舌根,齿根,喉头,喉底,极个别骨灰级茶友可以品出食道回甘。滋味不应该苦,或微苦但不带涩味,带涩味则为次。條萊垍頭则可以根据以上各个方面综合判断一款乌龙茶的品质。